Shakshuka

Shakshuka er en varm og krydret grøntsagsret med æg i tomatsauce – faktisk er det en afrikansk morgenmadsret, men den er også perfekt som både frokost eller aftensmad. Den mætter godt og er nem at lave, især hvis du har kartoflerne klar.

Ingredienser

5 kartofler
3 spsk. olie til stegning 
1 løg
2 fed hvidløg
½ gul peberfrugt og ½ rød peberfrugt 
1 dåse hakket tomat
2 dl vand 
½ dåse kidneybønner 
Godt med salt, peber 
1 tsk. paprika
1 tsk. stødt spidskommen 
1 håndfuld feta/ salatost
3 æg 
Lidt persille og forårsløg til toppen 
Brød til servering.

Fremgangsmåde

1. Hvis ikke du allerede har lidt kogte kartofler på lager, så skal du starte med at koge kartofler. Jeg undlader at skrælle, men skyller dem blot grundigt og skærer dem i mindre tern. Kog i saltet vand i 15 minutters tid.  
2. Pil løg og hvidløg, snit det fint. 
3. Rengør peberfrugter og skær i mindre tern.
4. Kom lidt olie på en pande og svits grøntsagerne og kartoffelternene af. 
5. Kom hakket tomat, vand, drænede bønner og krydderier ved.
6. Vend det rundt og lad det stå i panden og passe sig selv ved svag-middel varme i 10 minutters tid, gerne under låg.
7. Smuldr feta henover og lav et par fordybninger, hvor du slår æg ud i. 
8. Kom låget på igen og giv det små 5 minutter til æggene har sat sig. 
9. Server med lidt persille og snittet forårsløg hen over og brød til. 

Alternativer og justeringer

• Shakshuka med kød: Tilsæt chorizo eller sprødstegt bacon for en ekstra fyldig version.
• Brug kikærter eller søde kartofler i stedet for almindelige kartofler, hvis du vil variere lidt i retten.
• Du kan lave en vegansk udgave af retten ved at udelade æggene og i stedet bruge ekstra bønner og grønt – top for eksempel  med avocado og vegansk feta.

Lignende opskrifter