Pulled pork med coleslaw

Pulled pork er den perfekte langtidsstegte ret til weekenden – krydret, saftig og smækfuld af smag. Her får du opskriften på en stor portion , hvor der er kød til 10-12 personer, så du nemt har til flere måltider eller kan fylde fryseren op. Coleslawen giver frisk sprødhed, og du kan nemt bestille alle ingredienser hos BilkaToGo.

Ingredienser

Pulled pork
2,4 kg nakkesteg (svin)
100 g brun farin
60 g paprika 
1 spsk. chilipulver eller cayennepeber
2 tsk. sennepspulver eller knuste sennepsfrø
2 spsk. stødt spidskommen
3 spsk. salt 
1 spsk. sort peber

BBQ marinade
1 dl æbleeddike
1 dl ketchup
2 spsk. brun farin
1 lille spsk. salt + 1 tsk. peber
1 tsk. chilipulver 

Coleslaw 
4 gulerødder 
350 g hvidkål eller spidskål
1 tsk. sennep
2 tsk. sukker
Godt med salt og peber 
3 spsk. mayonnaise
2 dl cremefraiche (18%)

Til servering:
Syltede rødløg, brød eller pommes frittes til servering.

Forberedelse: 30 minutter.
Tilberedning: 10 timer.
Hviletid i køleskabet: 10 timer. 

Fremgangsmåde

1. Start med at lave rubben ved at blande krydderierne sammen her til: brun farin, paprika, chilipulver, sennepspulver eller knuste frø, spidskommen, salt og peber.
2. Tag nakkefileten frem og kom krydderiblandingen over og rub det godt ind i kødet hele vejen rundt om stegen.
3. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.
4. Næste morgen tændes ovnen på 115 grader. Tag filmen af stegen og kom den i et ovnfast fad. 
5. Så skal stegen ellers blot i ovnen i ca. 10 timer. Tag den ud når den rammer en kernetemperatur på 92-93 grader. Imens stegen er i ovnen, laves coleslaw:
6. Riv kål og gulerod på mandolinjern eller juliennejern. Kom begge dele i en skål sammen med resterende ingredienser. Rør det sammen
7. Bland marinaden til kødet sammen inden servering.
8. Når kødet er mørt, trækkes det fra hinanden med to gafler og marinaden hældes over.
9. Server med din coleslaw og evt. syltede rødløg, brød, fritter eller lidt salat.

Alternativer og justeringer

• Du kan godt lave en vegetarisk version af retten her: Lav pulled jackfruit i stedet for svinekød – det kan krydres og tilberedes på næsten samme måde.
• Du kan sagtens lave en mindre portion. Brug en mindre nakkesteg (fx 1 kg) og halver mængden af krydderier og marinade - stegetiden vil her også være noget kortere.
• Serveringsforslag: Servér i bowls med coleslaw, edamamebønner og bagte søde kartofler.
• Vil du slippe for den lange tilberedningstid? Køb nemt en af vores lækre varianter af pulled pork.

Lignende opskrifter