Pasteuriserede æg

Køb pasteuriserede æggehvider og æggeblommer hos BilkaToGo

Er du også vild med at spise æg ligesom mange andre danskere, eller bruger du måske æg på den ene eller anden måde, når du tilbereder dem? Hos BilkaToGo kan vi tilbyde dig et sortiment af æggehvider og æggeblommer. Vi giver dig god mulighed for, at du kan finde frem til de æg, som du har brug for. På den måde kan du altid byde på en dejlig brunch, hjemmelavet kage, eller hvad du end kan finde på.

Æggehviders og æggeblommers egenskaber

Æg er en råvarer, som du kan bruge i mange forskellige retter. Æg har nemlig tre grundlæggende egenskaber, der blive udnyttet, når du tilbereder det. Egenskaberne er:

• Koagulering - stivning afhængig af temperaturen
• Emulgering - blanding af vand og fedt
• Skumdannelse ved piskning af æggehviden 

Æggehvider består af 10 procent protein og 90 procent vand. Proteiner og enzymer er spredt rundt i vandet og har hver deres funktion. 

Æggeblommer består af 16 procent protein, 34 procent fedt og 50 procent vand. Æggeblommen fungerer som en pose med vand, der indeholder proteiner og forskellige typer fedt. Fedt vil ikke blandes med vand, og derfor er det pakket ind i sådan en pose.

Holdbarhed for æggehvider og æggeblommer

I Danmark er det et krav, at friske æg skal opbevares ved under 12 grader. Derfor står alle vores æg naturligvis i køledisken, hvilket forlænger deres holdbarhed. Vi anbefaler også, at du stiller dine æg, æggehvider og æggeblommer i køleskabet, når du kommer hjem. 

Typisk har friske æg en holdbarhed på minimum en måned fra pakkedatoen. Et friskt æg vil i udslået tilstand have en høj og spændstig blomme, der er omgivet af en tyktflydende æggehvide. Hvis ægget er for gammelt, vil både blommen og æggehviden flyde ud.