Seitan

Seitan er et alsidigt plantebaseret alternativ til kød og bruges i mange retter verden over. Denne ingrediens har rødder i det asiatiske køkken og er blevet populær som et kødsubstitut, da den har en tekstur, der minder om kød. Seitan kan tilberedes på mange måder og indgår i et væld af retter, fra wokretter til gryderetter og sandwich.
 

Hvad er seitan? 

Seitan er et plantebaseret produkt fremstillet af hvedegluten, som er proteinet i hvede. Ved at vaske stivelsen ud af hvedemel bliver gluten tilbage, hvilket skaber en elastisk og fast masse. Denne proces gør seitan til en proteinrig ingrediens, der ofte bruges som en erstatning for kød. 

Seitan har været anvendt i århundreder, særligt i det asiatiske køkken, hvor det blev brugt som et alternativ til kød i vegetarisk madlavning. I dag anvendes det over hele verden, og det er let at integrere i en række forskellige retter. 

Hvordan kan man bruge seitan? 

Seitan kan tilpasses mange typer retter takket være sin faste konsistens og evne til at optage smag fra marinader og krydderier. Her er nogle forslag til, hvordan seitan kan anvendes i madlavningen: 

• Grillet eller stegt: Marinér skiver af seitan med soyasauce, ingefær og hvidløg og steg det på panden for at tilføje det til salater, wraps eller bowls. 
• I gryderetter og supper: Seitan kan skæres i tern og tilsættes til gryderetter, karryretter eller fyldige supper for ekstra fylde. 
• I wokretter: Skær seitan i strimler, steg det med grøntsager og tilsæt en sauce lavet af soyasauce og sesamolie for en hurtig og velsmagende ret. 
• I sandwiches eller pitabrød: Brug marineret og grillet seitan som fyld i en sandwich eller pita. 
• Som base for hjemmelavede retter: Seitan kan bruges til at lave plantebaserede versioner af nuggets, schnitzler eller kebab.

Seitan er en alsidig ingrediens, der kan tilpasses mange forskellige retter, og dens faste konsistens gør den ideel som erstatning for kød. Hvis du vil prøve noget andet, kan mock duck også være et godt alternativ i mange af de samme retter – begge giver en kødfuld tekstur og absorberer krydderier og marinader perfekt. Prøv at eksperimentere med begge ingredienser for at finde dine favoritter!
 

Hvor kan man købe seitan? 

Seitan kan købes hos BilkaToGo, hvor du finder et udvalg af færdiglavet seitan, både marineret og naturel, klar til brug i dine yndlingsretter. Derudover kan du også finde seitan i helsekostforretninger og online supermarkeder, samt i pulverform, hvis du vil lave din egen seitan derhjemme. Husk at opbevare seitan korrekt – på køl eller i fryseren – for at sikre lang holdbarhed.

Andre artikler om asiatiske ingredienser