Oregano

Oregano er en krydderurt, som de fleste forbinder med retter som pizza og pasta, men den kan meget mere end det. Med sine små, grønne blade og markante aroma har oregano fundet vej til køkkener over hele verden. Krydderiet kan bruges både frisk og tørret og passer til både varme og kolde retter. Her kan du blive klogere på, hvad oregano er, og hvordan du kan bruge den som en fast del af madlavningen.
 

Hvad er oregano?

Oregano stammer fra Middelhavsområdet og vokser vildt i bakker og bjerge i blandt andet Grækenland og Italien. Planten tilhører myntefamilien og har tætte, små blade, der vokser på tynde stængler. Oregano kan dyrkes i både haver og altankasser, og den kan også stå i en potte i vindueskarmen.

Du kan finde oregano både som frisk krydderurt og som tørret krydderi. Begge varianter er nemme at bruge i mad, men fungerer lidt forskelligt, alt efter hvilken ret du laver.

Skal du vælge frisk eller tørret oregano?

Der er forskel på, hvordan du bruger frisk oregano og tørret oregano i madlavningen. De har hver deres særlige egenskaber og bruges typisk i forskellige typer retter:

• Frisk oregano har bløde blade og bruges ofte som pynt eller tilsættes retter kort før servering. Den fungerer godt i salater, på grillede grøntsager, og som smagsgiver i marinader til kød og fisk.
• Tørret oregano er et mere kraftigt krydderi og bruges ofte i varme retter, der skal simre. Det er en fast ingrediens i pasta- og tomatsauce, gryderetter og kødsauce, hvor det får tid til at afgive sin aroma.

Hvis du gerne vil kunne bruge oregano til både kolde og varme retter, er det en god idé at have både frisk og tørret oregano i dit køkken.
 

Brug oregano som krydderi i dine retter

Selvom mange forbinder oregano med et krydderi til at komme på pizza, kan den bruges i mange flere sammenhænge. Her får du inspiration til retter med oregano:

• Ovnbagte grøntsager: Drys frisk eller tørret oregano over peberfrugt, aubergine og squash, inden de kommer i ovnen.
• Græsk-inspirerede salater: Bland frisk oregano med tomater, agurk og feta for at give salaten ekstra aroma.
• Marinader til kød: Brug tørret oregano sammen med olie, citron og hvidløg til kylling eller oksekød før stegning eller grill.
• Pastaretter: Vend tørret oregano i tomatbaserede pastasaucer sammen med hakkede tomater.
• Brød og fladbrød: Drys frisk oregano over focaccia eller fladbrød, inden det bages.

Oregano kan derfor bruges til meget mere end pizza og er nem at tilføje til både kolde og varme retter. På den måde bliver oregano hurtigt en fast del af din madlavning.
 

Opbevaring og brug af oregano i hverdagen

Frisk oregano opbevares bedst i en potte med lys og lidt vand, så den holder sig grøn og frisk længere. Tørret oregano-krydderi skal opbevares tørt og mørkt i en lufttæt beholder. På den måde har du altid oregano klar til både hurtige hverdagsretter og mere tidskrævende måltider.

Oregano er en krydderurt, du nemt kan få glæde af hver dag – både til en hurtig pastaret og til mad, der skal simre.

Andre artikler om krydderier