Sådan laver du latte art

Latte art er en populær teknik, hvor man skaber dekorative mønstre i toppen af kaffen ved at hælde steamet mælk over espresso. Det kræver lidt øvelse at mestre, men med det rigtige udstyr og den rette mælk kan du hurtigt imponere dine gæster – eller forkæle dig selv – med smukke kaffeoplevelser derhjemme.
 

Hvad er latte art?

Latte art opstår, når du hælder steamet mælk i en kop espresso og skaber et mønster i den gyldne crema på toppen af kaffen. Typiske designs inkluderer hjerter, rosetter og tulipaner, men mulighederne er mange. Ved at mestre hældeteknikker og skumkvalitet kan du begynde at lave avancerede mønstre og figurer i din kaffe derhjemme.
 

Bedste mælk til latte art

Den bedste mælk til latte art er sødmælk, da den skaber det mest cremede mikroskum, som er nødvendigt for at lave fine detaljer i dine mønstre. Den giver også en blød afrunding og lidt sødme til kaffen. Letmælk kan også bruges, hvis du ønsker en mindre stabil skum.

Minimælk og skummetmælk kan også bruges til latte art. Det er mindre blødt og har en lidt anden konsistens. Det afgiver heller ikke samme sødme som eksempelvis sødmælk, så du får en mindre afrundet smag i kaffen.

Hvis du ønsker at bruge plantedrik, er havredrik et godt valg, da det også kan skumme godt og skabe fine mønstre. Der findes også baristaudgaver af forskellige typer af plantedrikke, så de nemmere kan skummes op og danne mikroskum.

Hvordan laver man latte art?

At lave latte art kræver en kombination af den rigtige mælk, en god espressomaskine og en præcis hældeteknik. Det kan virke uoverskueligt, når du ser andre kreere mønster i kaffen, men med den rette metode og træning kan du selv lære det. Her er nogle grundlæggende trin til at komme i gang: 

1. Bryg en espresso: Start med at lave et dobbeltshot espresso i en bred kop, så der er plads til mælken.
2. Skum mælken: Brug steamer-armen på din espressomaskine til at skumme mælken. Det er vigtigt at opnå et glat mikroskum uden store bobler, da det giver den bedste konsistens til latte art. Sørg for, at mælken når en temperatur på ca. 60-70°C.
3. Hældeteknik: Når din mælk er skummet og klar, skal du begynde at hælde den langsomt i midten af kaffen. For at skabe et mønster, kan du ændre hastigheden på hældningen eller vippe koppen lidt for at styre skummet. Begynd med simple designs som et hjerte eller en roset, og arbejd dig gradvist op til mere komplekse mønstre.

Det er ikke alle kaffe- eller espressomaskiner, der har en steamer til mælken. Det kan derfor være en fordel at købe en manuel mælkeskummer. Der findes mælkeskummere, der selv kan varme mælken, men der er også udgaver, der blot skummer mælken.

Når du skummer mælken, skal dampdysen holdes lige under overfladen for at trække luft ind og skabe et glat mikroskum. Du kan justere hældningen og prøve dig frem. Når du skal hælde mælken i kaffen, skal du starte med at hælde langsomt og tæt på overfladen af kaffen for at få bedre kontrol over mønstret.
 

Sådan laver du et hjerte

Et hjerte er nok det mest populære mønster, du kan lave i kaffen. Det er også en af de nemmeste at lave, så det er et godt sted at starte, hvis du er nybegynder. Vær opmærksom på, at du skal hælde i en glidende bevægelse, så du må ikke stoppe hældningen. Prøv denne metode:

1. Hæld mælkeskummet i koppen fra en afstand på 5-10 centimeter for at skabe en jævn baggrund for resten af mønstret.
2. Når er koppen er halvfuld, sænker du kanden ned til kaffen lidt og fortsætter med at hælde.
3. Når mælken begynder har dannet en hvid cirkel, hælder du langsommere og hæver kanden lidt. Du afslutter ved at føre strålen af mælk gennem cirklen med en hurtig bevægelse, så du skaber hjertets form.

Selvom det måske lyder simpelt, så kræver det øvelse at mestre latte art. Hvis dit hjerte ikke fungere, kan det skyldes, at din mælkeskum ikke er tyk eller glat nok. Det kan også være, at du har haft for kort eller for lang afstand til koppen.
 

Sådan laver du en tulipan

Det er en del sværere at lave en tulipan i den gyldenbrune crema på toppen af din espresso. Det er dog super smukt, så når du først får mestret tulipanen, så vil du helt sikkert glæde dig over at drikke en kop kaffe. Du kan følge denne metode:

1. Hæld mælken langsomt fra en lav højde for at blande med espressoen og skabe en ensartet base.
2. Når koppen er cirka halvfuld, hæld tæt på overfladen og lad en lille cirkel af mælk samle sig i midten.
3. Bevæg kanden lidt bagud, hæld igen, og lav endnu en cirkel over den første. Gentag dette for at lave 2-3 små cirkler eller "blade", afhængigt af din kopstørrelse.
4. Når du har lavet dine lag, hæld en tynd strøm gennem midten af cirklerne for at "skære" mønstret og samle det til en tulipanform.

Latte art som tulipanen kræver præcision og kontrol, så gentag gerne teknikken for at mestre den. Det kræver en god mikroskum og en flot crema, hvis du vil lave den fine tulipan i koppen. Hvis teknikken driller, bør du overveje, om det er mælken, hældningen eller kaffen, der skal ændres på.
 

Sådan laver du en rosetta

En rosetta er også et populært mønster, som du helt sikkert har set, hvis du har bestilt en latte eller cappuccino på en café. Det kræver teknisk snilde og en rolig hånd, så her er det vigtigt at øve sig. Der er nemlig flere ting, der har indflydelse på det endelige resultat. Prøv denne metode:

1. Vip koppen en smule, og hæld mælken langsomt ned i den side af kruset, der er længst væk fra dig.
2. Bevæg kanden i en let zigzag-bevægelse fra side til side, mens du langsomt bevæger dig tættere på den side af kruset, der er tættest på dig.
3. Når du når kanten af koppen, hæver du kanden en smule og hælder en tynd, hurtig strøm gennem midten af mønstret for at samle bladene og skabe rosettaens stamme.

Hvis mønstret ikke viser sig, kan du prøve at ændre hældningen på koppen. Rosetta kræver en stabil hånd og præcise bevægelser, så gentag processen for at lave en perfekt rosetta. Med lidt øvelse vil du kunne lave en elegant og symmetrisk rosetta i din latte!
 

Køb alt til latte art hos BilkaToGo

Ovenstående instruktioner er blot inspiration til, hvordan du kan lave latte art. Det er ikke sikkert, at metoderne virker for dig, men du kan prøve dig frem og finde ud af, hvordan du får det bedste resultat. Husk, at både crema, mikroskum og hældning har betydning for det endelige resultat.

Hvis du vil lære at lave latte art, finder du alt til de flotte mønstre i kaffen hos BilkaToGo. Vi har mælk, plantedrik og mælkeskummere, så du kan lave en flot mikroskum. Vi har selvfølgelig også espressobønner, så du kan brygge en god espresso med en flot crema på toppen, der skal være dit lærred.