Eggnog

4 personer

Det skal du bruge:

4 æggeblommer
0,5 dl sukker
2 dl mælk
4 hele nelliker
1 dl fløde
1 tsk revet muskatnød
0,5 tsk vaniljesukker
2 spsk rom
4 kanelstænger
4 stjerneanis
Kanel til drys

Sådan gør du:

1. Pisk en luftig æggesnaps af æggeblommer og sukker.
2. Hæld mælk, nelliker og kanel i en tykbundet gryde og varm helt op, men uden at det koger.
3. Hæld mælken i æggesnapsen under omrøring og hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden.
4. Varm op under konstant omrøring, uden at det koger og tykner.
5. Hæld det gennem en si for at si nelliker fra.
6. Tilsæt fløde og muskatnød og herefter vanilje og rom.
7. Lun eggnog'en forsigtigt lige inden servering.
8. Kom en skefuld tranebær-coulis i et glas med hank og top med lun eggnog.
9. Pynt med kanelstang eller en kvist rosmarin, stjerneanis og et drys kanel og server straks.

Tips og tricks til eggnog

Eggnog er en klassisk juledrik, kendt for sin cremede konsistens og varme krydrede smag. Med sin base af mælk, fløde, æg og sukker kombineret med aromatiske krydderier som kanel og muskatnød, er eggnog blevet en fast tradition i juletiden. Denne hyggelige juledrik kan også nydes både kold elle varm og er et populært indslag ved sammenkomster og festlige lejligheder i december.

Sådan laver du alkoholfri eggnog

Udskift rom i opskriften med et par dråber romessens for at opnå lidt den samme smag men uden alkohol. Du kan også udelade rommen og tilsætte lidt ekstra vanilje for en rig og sødlig smag. Det giver en lidt mildere version af drikken end hvis romessens benyttes. 

Udskift vaniljesukkeret med korn fra en vaniljestang

Vaniljestænger har en kompleks smag og aroma af vanilje og er ikke tilsat andet sødestof. Det giver en rig og aromatisk tilføjelse til drikken. Benyt kornene fra en halv vaniljestang, npr du udskifter vaniljesukkeret. Mangler eggnogg lidt sødme, når du benytter kornene fra en vaniljestang kan du supplere med op til en halv spsk hvid sukker.

Eggnog: En alsidig juledrik der kan varieres

Eggnog, der på godt dansk kaldes æggesnaps eller æggepunch, er en engelsk og amerikansk jule cocktail med lune og varme krydderier lavet på en base piskede æg, mælk og sukker. Den serveres typisk varm eller lun. Æggesnapsen er en kendt julet drik, der passer godt til julefrokosten både som velkomst drink eller som et alternativ til en dessert. Varier opskriften ved bl.a. at pynte med forskellige jule krydderier eller tilføje en tranebær coulis.

Du kan variere og tilpasse den julede drik på at utal af måder ved at eksperimentere med alternative ingredienser og krydderier:

• Krydderivarianter: Ud over kanel og muskatnød kan du eksperimentere med kardemomme eller ingefær for at tilføje et ekstra lag af varme og dybde.
• Plantemælk: Prøv en moderne twist ved at erstatte mælk og fløde med plantebaserede alternativer som mandel- eller havremælk. Det kan give en fornemmelse af en lidt mindre fed drik. 
• Iskold version: Selvom eggnog traditionelt serveres varm, kan den også køles ned og serveres over isterninger – perfekt til dem, der foretrækker en kold juledrik.

Andre juleopskrifter