Køfte og tabbouhleh

Smagfulde, krydrede køfte serveret med frisk og syrlig tabbouleh samt en cremet tzatziki. En skøn mellemøstlig ret med lækre smage fra friske krydderurter og krydderier. Bestil nemt alle ingredienserne via BilkaToGo og få dem leveret direkte til døren!

Ingredienser

Køfte
300 g hakket oksekød
1 stort fed hvidløg
1 lille løg
1 gulerod
½ squash
Salt og peber 
Lidt chilipeber 
½ tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
½ tsk. paprika
1 æg
½ dl rasp 
Olie til stegning 

Tabbouleh 
1 dl couscous (eller bulgur) inden kogning
1 håndfuld persille
1 håndfuld mynte 
½ agurk
1 lille rødløg
10-15 cherrytomater
4 spsk. olivenolie
Skal fra ½ økologisk citron + 3 spsk. af saften
Salt og peber 
½ tsk. stødt spidskommen 

Tzatziki
½ agurk
1 dl græsk yoghurt
1 lille fed hvidløg
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Pil hvidløg og løg. Snit begge dele + gulerod og squash fint, enten i hånden eller i en food processor. 
2. Bland det i en skål med kød, krydderier, æg og rasp. 
3. Lad farsen stå på køl imens salaten og tzatziki klargøres.
4. Kog couscous.
5. Snit persille og mynte og skær agurk, rødløg og cherrytomater i mindre stykker. 
6. Bland dressingen sammen i en skål af olie, citronskal, saft, salt, peber og spidskommen.
7. Bland det hele sammen til en salat. 
8. Riv agurk groft og pres væsken fra. Kom det i en skål med yoghurt, presset hvidløg, salt og peber. 
9. Form dellerne og steg i rigeligt med olie, til de er sprøde og gyldne uden på, og gennemstegte inden i. 
10. Server det hele sammen, evt. også med lidt brød.

Alternativer og justeringer

• Vegetarisk alternativ til køfte: Erstat kødet med en fars af kikærter, revne grøntsager og feta for en plantebaseret version.
• Mere spicy: Tilføj lidt ekstra chili eller cayennepeber til både køfte og dressing for en stærkere smag.
• Low-carb version: Skift couscous ud med blomkålsris for en lettere og grønnere tabbouleh.

Lignende opskrifter