Croque madame

Croque madame er en luksus-toast med sprød skorpe, smeltet ost og skinke, toppet med et perfekt spejlæg. En simpel, men uimodståelig ret, der fungerer til både brunch, frokost eller en hurtig aftensmad. Servér den med en frisk salat, eller sprøde kartofler for et ekstra lækkert måltid.

Ingredienser

8 stykker toastbrød 
1,5 dl mayonnaise
3 spsk. sød sennep
½ tsk. muskatnød, revet
Salt, peber 
4 spsk. primadonna ost, revet 
4 gode stykker skinke
4 æg
Salt, peber og chiliflager
Lidt forårsløg til toppen 

Fremgangsmåde

1. I en skål blandes mayonnaise, sennep, revet muskatnød, salt, peber og revet ost. 
2. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
3. Tag dine toastbrød frem og smør alle otte med osteblandingen.
4. Læg skinke på halvdelen af dem og læg så det andet stykke brød oven på, så den smurte side vender opad.
5. Bag i 10 minutters tid i ovnen.
6. Imens laves der spejlæg, krydr med salt, peber og lidt chiliflager.
7. Læg spejlægget oven på dine toast og spis

Alternativer og justeringer

• Hvis du ønsker en vegetarisk udgave af en croque madame, så kan du erstatte skinken med stegte svampe eller grillede aubergineskiver.
• Leg lidt med smagen ved at bruge serranoskinke i stedet for almindelig skinke og top din croque madam med frisk timian eller purløg.

Lignende opskrifter