Pasta med svampe

En cremet pastaret med sauterede champignon, grønkål og hvidvin, der giver retten masser af dybde og fylde. Toppet med friskrevet parmesan er denne ret en sand hverdagsfavorit, der både er nem og luksuriøs på samme tid. 

Ingredienser

1 løg eller rødløg
2 fed hvidløg
400 g champignon 
150 g grønkål
40 g smør
400 g pasta eller spaghetti
1 dl hvidvin 
1 dl kogevand fra pastaen
¼ liter piskefløde
1 bouillonterning 
Godt med salt og peber 
Parmesanost til servering

Fremgangsmåde

1. Snit løg og hvidløg fint. 
2. Skyl champignon og grønkål grundigt og skær i mindre stykker. 
3. Kom smør på en dyb pande eller i en wok og svits grøntsagerne af her i. 
4. Kog også pasta eller spaghetti efter anvisning på pakken.
5. Kom hvidvin, noget af pastavandet, fløde og bouillonterning ned til grøntsagerne og lad det bruse hurtigt op.
6. Kom den kogte pasta her ned og smag til med salt og peber. 
7. Server med høvlet parmesanost.

Alternativer og justeringer

• Savner du kød? Tilføj sprødstegt bacon, kylling eller ristet chorizo for ekstra fylde.
• Tilpas retten efter indholdet i dit køleskab: Udskift grønkål med spinat. Brug knoldselleri eller græskar i stedet for champignon. Erstat hvidvin med citronsaft, æblecidereddike eller hvidvinseddike. I stedet for piskefløde kan du bruge madlavningsfløde, flødeost, creme fraiche, mascarpone eller mælk.

Lignende opskrifter