Spinatvafler

Spinatvafler med flødeostcreme, løgkompot og serranoskinke er en smuk, nærende og smagfuld ret. De grønne vafler er nemme at lave og fyldes med friske ingredienser - perfekt til gæster eller en særlig hverdagsforkælelse.

Ingredienser

Spinatvafler
75 g frisk spinat 
½ tsk. salt 
½ tsk. bagepulver
3 dl mælk
3 æg
100 g mel 
75 g havregryn 
Evt. smør til stegning

Løgkompot
1 stor spsk. smør + lidt olie
2 rødløg 
2 spsk. lys sirup eller akaciehonning 
3 spsk. eddike
½ tsk. salt

Flødeostcreme
150 g. flødeost naturel 
2 spsk. creme fraiche 18 %
2 spsk. citronsaft 
½ tsk. flagesalt + peber 
2 spsk. finthakket persille 
1 fed hvidløg 

Desuden
4-8 hjertesalatblade 
1 pakke serranoskinke
2 avocadoer 
Evt. et nip tørrede chiliflager

Fremgangsmåde

1. Start med at forberede løgkompot ved at varme smør og olie op på en pande. 
2. Fjern skrællen fra rødløgene, og skær dem i ringe. Svits løgene på panden, til de bliver bløde.
3. Kom sirup, eddike og salt ved, og lad løgene simre i 10 minutter. 
4. Imens klargøres spinatvaflerne og flødeostcremen. Kom alle ingredienserne til spinatvafler i en blender, og blend det til en ensartet masse. 
5. I en ny skål røres flødeost, creme fraiche, citronsaft, salt, peber, finthakket persille og revet hvidløg sammen. 
6. Begynd nu at lave vaflerne. Kom lidt smør eller olie i det varme vaffeljern, og brug ¼ af dejen til hver vaffel. Bag alle fire vafler, og lad dem køle let af på en rist. 
7. Skyl salatblade og skær avocado i skiver. 
8. Saml dine vafler ved at smøre dem med flødeostcreme, lægge et eller to salatblade på hver, et stykke serranoskinke, en stor spsk. løgkompot og ½ avocado i skiver. Drys evt. med lidt tørrede chiliflager og servér.

Alternativer og justeringer

• Vil du gerne servere vegetariske spinatvafler? Erstat serranoskinken med skiver af grillede aubergine, halloumi, squash eller soltørrede tomater for en fyldig, vegetarisk version.
• I stedet for serranoskinke, kan du også fylde dine spinatvafler med røget laks og dild. Det kunne også være pulled chicken med friske krydderurter - eller hvad med tynde skiver af roastbeef med peberrodssalat og rucola?
• Tip: Servér spinatvaflerne som byg selv-mad. Anret alle elementerne i små skåle og stil på spisebordet, så man hver især fylder sin spinatvaffel med lige præcis det, man ønsker.

Lignende opskrifter