Ovnbagt laks

Ovnbagt laks er en skøn ret, hvor saftig fisk med sprød topping møder en frisk og smagfuld bulgursalat. Perfekt til både hverdage og weekender, hvor du vil servere noget nemt og lækkert. Bestil alle ingredienser hos BilkaToGo og få dem leveret lige til døren eller afhent i dit nærmeste varehus.

Ingredienser

Ovnbagt laks
4 stk. laks (175-200 g pr stk.)
2 fed hvidløg
½ økologisk citron
1 dl rasp
Salt og peber 
1 spsk. kapers
2 spsk. fintsnittet persille
4 spsk. olie

Salat
1 sød kartoffel (jeg brugte en lille én)
Lidt olie, salt og peber 
1 dl bulgur 
1/3 af et granatæble
1 håndfuld frisk mynte
1 lille håndfuld pinjekerner
1/4 rødløg

Dressing
½ dl olie
Lidt salt og peber 
1 lille tsk. stødt spidskommen
1 spsk. lys sirup
Saften fra 1 lime 

Dip
½ agurk 
2 dl græsk yoghurt
Lidt salt og peber 
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. stødt koriander 
1 spsk. citronsaft
1 lille håndfuld frisk mynte og koriander

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Rengør sød kartoffel til salaten og skær enderne fra. Snit i mindre tern, kom på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld lidt olie og salt over. Bag dem i 20 minutters tid.
3. Kog bulgur efter anvisning.
4. Pil så hvidløg til laksen og riv det ned i en skål. Riv også citronskal herned. 
5. Kom rasp, salt, peber, drænede kapers og fintsnittet persille og olie heri og rør det sammen.
6. Læg dine laksesteaks i et ovnfast fad, kom fyldet oven på. 
7. Bag fadet i ovnen i 15 minutters tid. 
8. Imens kan du klargøre det sidste til salat: bland din dressing sammen, klargør granatæblekernerne, rist pinjekerner let på en tør pande og snit rødløg fint i skiver. 
9. Saml salaten med bulgur, de bagte søde kartofler, dressingen over, granatæblekernerne, pinjekerner, rødløg og frisk mynte over. 
10. Hvis du ønsker dippen til også, skal denne også laves: snit agurk i små tern og kom i en skål. Kom græsk yoghurt, salt, peber, spidskommen, koriander og citronsaft over. Snit frisk mynte og koriander og kom i. Rør det sammen
11. Server med din salat og den bagte laks.

Alternativer og justeringer

• Hvis du vil lave denne ret til et selskab, hvor en person er vegetar, så kan du erstatte fisken med aubergineskiver eller portobellosvampe, som du topper med samme raspblanding og bager i ovnen i cirka 25-30 min. 
• Giv bulgursalaten et middelhavs-twist ved at lave en version med bulgur, agurk, feta, soltørrede tomater, oliven og grillede artiskokker. Lav en dressing med olivenolie, balsamico og lidt honning og pynt med friske basilikumblade og ristede pinjekerner.

Lignende opskrifter