Karbonader

Lav nemt klassiske karbonader med sprød panering, saftigt hakket kød og en lækker, cremet sauce med ærter og grønne asparges. Servér med kartofler og persille for en skøn mormorret. Ingredienserne kan du nemt bestille hos BilkaToGo, så middagen snart kan være klar!

Ingredienser

Karbonader
500 g hakket svin
1 æg
1 løg
Godt med salt og peber 
2/3 dl mel
1 dl mælk 

Panering
2 æg
2 dl rasp
Salt, peber 
1/2 dl olie eller smør til stegning

Tilbehør
300 g kartofler 
1 spsk. smør
1 spsk. mel
3 dl sødmælk 
1 dl ærter (fra frost)
4 stk. grønne asparges
1 spsk. hakket persille 
Godt med salt og peber

Forberedelse: 15 minutter.
Tilberedning: 15-30 minutter.

Fremgangsmåde

1. Bland farsen: løg snittes fint, kom det i en skål med kød, æg, salt, peber, mel og mælk. Rør det godt sammen. 
2. Stil det på køl imens du sætter kartofler over at koge, de kan skrælles eller blot koges med skræl på.
3. Så kan du slå æg ud til panering i en skål og røre det sammen, og i en anden skål, blande rasp og krydderi.
4. Form flade frikadeller ud af farsen og vend dem først i ægget og derefter ovre i raspen.
5. Steg dem så i rigeligt med olie eller smør til de er sprøde.
6. Snit asparges og persille til saucen, og hæld vandet fra kartoflerne.
7. Så kan du begynde på saucen: kom smør på en pande eller gryde og lad det smelte.
8. Kom så mel ved og rør det sammen til en klump.
9. Kom mælk i lidt af gangen, imens du rører klumpen mere og mere flydende. 
10. Kom også de frosne ærter i samt de snittede asparges og persille. 
11. Kom nu de kogte kartofler i saucen og smag til med salt og peber. Server til karbonaderne.

Alternativer og justeringer

• Du kan prøve at lave vegetariske karbonader ved at erstatte kødet med fintsnittet spidskål. Bland kålen med æg, løg, mel, mælk, salt og peber, form til flade deller og vend dem i panering, som beskrevet i opskriften. Steg dem cirka 4-5 minutter på hver side. 
• Tilføj finthakkede grøntsager som gulerødder eller spinat i farsen for ekstra smag og næring.

Lignende opskrifter