Flæskesteg

Flæskesteg med sprøde svær og saftigt kød er en klassiker, der kan tilberedes både i ovn og airfryer. Her får du en nem opskrift på begge metoder (se “alternativer og justeringer”). Server den med smørvendte kartofler og en frisk rødkålssalat for den perfekte balance mellem sprødt, saftigt og frisk.

Ingredienser

1,4 kg flæskesteg
5 dl vand 
1 spsk. salt 

Tilbehør
500 g kartofler
3-4 spsk. smør
1 håndfuld hakket persille
Lidt salt og peber 

Salat 
½ rødkål
1 appelsin
1 håndfuld vindruer
¼ granatæble
1 lille håndfuld persille
1 håndfuld valnødder
3 spsk. olie
Lidt salt og peber
1 god spsk. sirup 

Fremgangsmåde

1. Start med at tjekke om sværene er skåret godt ned til kødet, uden at man dog skærer i selve kødet. Læg så din steg i din airfryer med sværsiden nedad. 
2. Kog vand og hæld det over din flæskesteg, så sværene ligger i vandet.  
3. Nu skal stegen have 20 minutter ved 180 grader. 
4. Vend så flæskestegen om, så sværene vender op af. Gnid rigeligt med salt ind i sværene. 
5. Giv den 45 minutters tid stadig ved 180 grader.
6. Skru så op til 200 grader, hvor den kan få 10 minutters tid. Den skal slutte på en kernetemperatur på 70 grader. 
7. Imens kan du koge kartofler i letsaltet vand, jeg skræller dem ikke, men rengør dem grundigt. 
8. Tag stegen ud og lad den hvile, som den er på et skærebræt i 15-20 minutter. Imens kan du lave din salat og dit persillesmør til kartoflerne. 
9. Ift. salaten, skal rødkålen snittes fint. Kom det i en skål. Skær skrællen af appelsinen og pres saften fra skallerne ned i en lille skål. Skær så selve appelsinen i stykker og kom det ned til kålen. Skær vindruer i mindre stykker og pil kernerne fri fra granatæblet. Kom begge dele + persille og valnødder ned til salaten. 
10. Hæld lidt olie, salt, peber og sirup ned til appelsinsaften og vend det ud over salaten. 
11. Smelt smør til kartofler og hak persille, som kommes i + lidt salt og peber. 
12. Hæld det ud over de kogte kartofler. 
13. Skær skiver af din flæskesteg og server med kartoflerne og salaten.

Alternativer og justeringer

• Tilberedning i ovn: I stedet for airfryer kan du tilberede flæskestegen i ovnen ved 200 grader i ca. 1,5 time. Start med sværene nedad i en bradepande med vand, vend efter 20 minutter og steg videre, til kernetemperaturen når 70 grader.
• Andet tilbehør? Servér stegen med klassisk brun sovs og rødkål for en mere traditionel udgave.
• Du kan lave en hasselback knoldselleri som et vegetarisk alternativ til flæskestegen. 
• Brug din flæskesteg i flæskestegssandwich, se en opskrift her.

Lignende opskrifter