Æggekage

En klassisk æggekage med sprød bacon, saftige tomater og masser af friske urter. Perfekt som både frokost og aftensmad – og så passer den sig selv i ovnen meget af tiden! Server den med rugbrød og en klat ketchup for den fulde oplevelse.

Ingredienser

7 æg
1,5 dl fløde
godt med salt og peber
3 tomater
1 forårsløg 
1 pakke bacon
godt med purløg
Rugbrød til servering
Smør eller ketchup som smørelse

Fremgangsmåde

1. Dræn kikærterne og rist dem på en pande med olie og krydderier. Først ved forholdsvis høj varme, så de får lidt stegeskorpe. Skru så ned og lad dem stege ved middel varme, mens du snitter alt det grønne. 
2. Skyl rucola, dup det tørt og kom det på et fad. 
3. Halver cherrytomater og kom over. 
4. Kom bønnerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge i 5 minutters tid, kasser så vandet og kom bønnerne over på fadet
5. Dræn oliven og syltede rødløg og kom over salaten. 
6. Fjern skindet fra laksen og kom fisken hen over salaten.
7. Skær avocado i skiver og kom over, og pluk dild og drys over.
8. Kom de ristede kikærter over også.
9. Bland dressingen sammen, hvidløg pilles og rives. Ingefær skrælles og rives. Kom den over salaten og server. 

Alternativer og justeringer

• Undlad bacon for en vegetarisk æggekage. Tilføj evt. ristede svampe som i stedet. 
• Tilsæt ost, f.eks. feta eller cheddar, samt spinat eller små tern af kartoffel for en mere mættende æggekage.
• Nem hverdagsversion: Lav den udelukkende på panden ved lav varme med låg på, så slipper du for at bruge ovnen.

Lignende opskrifter