Fiskeburger

En fiskeburger er et skønt alternativ til den klassiske burger. Den sprøde panerede fisk kombineret med cremet urtedressing, friske rejer og syltede rødløg giver en mild og frisk smag. En nem og lækker måde at få lidt mere fisk ind i hverdagen.

Ingredienser

8 burgerboller
8 salatblade 
1 agurk
200 rejer (i lage)
Lidt frisk dild 

Syltede rødløg 
1 stort rødløg
1,5 dl eddike 
0,5-1 dl vand
1/2 dl sukker
Evt. 1 tsk. peberkorn

Urtedressing
1 dl creme fraiche
3 spsk. mayonnaise
1 spsk. citronsaft
1 tsk. sennep
1/2 tsk. salt + lidt peber
1 god håndfuld frisk dild, hakket
1 spsk. hakket purløg
1 spsk. hakket cornichoner

Paneret fisk
600-800 g torskeloins eller rødspættefileter 
2 æg
1 dl pankorasp 
Salt og peber 
1 spsk. paprika 
½ dl hvedemel
1 dl olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Start med at lave dine syltede rødløg, så de kan trække. Snit rødløg i tynde skiver og kom dem i et marmeladeglas.
2. Kom eddike, vand og sukker i en gryde og varm op til sukkeret smelter. Hæld væsken over dine rødløg og tilføj evt. peberkorn.
3. Lav den sprøde fisk ved at tage to skåle frem. Slå æg ud i den ene og rør dem sammen. Kom rasp, salt, peber, paprika og mel i den anden og rør det sammen. 
4. Skær din fisk ud i mindre stykker, så det passer i en burger (i det antal stykker du laver burger til.) Vend dem først i æg og derefter i melblandingen. 
5. Varm olie godt op på en pande og skru så ned til middel-høj varme. Steg fisken sprøde, de skal cirka have 7-8 minutter på hver side. Læg dem efterfølgende over på en tallerken med køkkenrulle.
6. Rør din urtedressing sammen imens fisken steger. 
7. Skyl også salat og dup det tørt, skær agurk i skiver, dræn rejerne og pluk dilden. 
8. Varm bollerne og skær dem over. Smør med urtedressing, kom salat på.
9. Læg et stykke lun og sprød fisk på efterfulgt af agurk, rejer, syltede rødløg og dild. Luk brugeren og spis.

Alternativer og justeringer

• Burger kan laves med og uden kød. Er du ikke til fisk, kan du i stedet lave en klassisk burger med oksekød. Vil du have en vegetarburger, kan du lave en rødbedebøf. 
• Giv din fiskeburger et asiatisk twist: Skift urtedressing ud med wasabimayo og tilføj syltet ingefær. Mums, så har du dig en helt anden slags fiskeburger - næsten lidt sushiagtig i smagene.

Lignende opskrifter