Teriyaki laks

Lynstegt teriyaki-laks med en sprød og frisk salat af spidskål, edamame og syltede rødløg. En nem og smagfuld ret, der balancerer det søde, salte og syrlige perfekt – nem og nærende mad på bare 25 minutter!

Ingredienser

Laks
300 g fersk laks 
2 spsk. teriyaki
2 spsk. soyasauce
1 spsk. lys sirup
Skal fra ½ lime + 1 spsk. saft
1 fed hvidløg
1 lille stump frisk ingefær (2*2 cm)
Lidt sort peber 
1 spsk. sesam 

Salat
½ spidskål
1-2 gulerødder
1 dl edamammebønner (fra frost)
½ agurk
2 strimler forårsløg
5-6 radiser 
1 håndfuld frisk koriander
2 spsk. syltede rødløg
2 spsk. sesam 
2 spsk. limesaft 
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Skær laks i mindre stykker og kom det i en skål.
2. Kom teriyaki, soya, sirup, limeskal og saft ved. 
3. Pil hvidløg og skræl ingefær, riv begge dele ned i skålen. 
4. Kom lidt peber ved samt sesam og rør rundt. 
5. Lad det trække i marinaden, imens salaten laves: snit spidskål fint og kom i en skål.
6. Riv gulerødder i strimler og kom ved.
7. Kom edamammebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge i nogle minutter til de er tøet op, hæld så vandet fra og bønnerne ned i skålen.
8. Snit agurk, forårsløg og radiser fint og kom ved.
9. Dræn de syltede rødløg og kom ved + koriander og sesam. 
10. Giv salaten en smule limesaft og drys salt og peber over. 
11. Nu skal laksen lynsteges. Kom lidt olie på en pande og steg laksen + marinaden i 5 minutters tid. Vend lidt rundt i det undervejs. 
12. Server laksen med salaten. 

Alternativer og justeringer

• Erstat laksen med sprødstegt seitan, tofu eller tempeh marineret i teriyakisauce for en plantebaseret udgave.
• Server med ris eller quinoa for et mere mættende måltid.
• Hvis du ønsker endnu mere spark i smagen, kan du tilsætte en cremet wasabi- eller chilimayo som dressing til salaten.

Lignende opskrifter