Ramen

En varm og smagfuld ramen med cremet kokosmælk, krydret karrypasta og lækre nudler. Top med blødkogte æg, kylling, sprøde grøntsager og chiliolie for ekstra varme. Perfekt til en hyggelig middag, der bringer japansk stemning til dit køkken. 

Ingredienser

Suppe
2 løg
2 fed hvidløg
1 stump frisk ingefær (2*3 cm)
2 spsk. olie
2 tsk. rød karrypasta 
2 spsk. soyasauce
2 spsk. brun farin 
3 spsk. peanutbutter
1 dåse kokosmælk
1 lime (saften)
6 dl vand + 2 bouillonterninger
60 g nudler 
Godt med salt og peber 

Toppings
2-4 æg
200 g kylling
200 g champignon 
1 forårsløg
4 stk. pak choi 
2 tsk. chiliolie (kan undlades)
4 tsk. sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Kog kyllingen i cirka 20  minutter i saltet vand og træk derefter kødet fra hinanden med to gafler. 
2. Kog æg i 7 minutter, pil dem efterfølgende og skær i halve.
3. Imens begge dele koger: fjern skrællen fra løg, hvidløg og ingefær og snit/ riv grøntsagerne fint. 
4. Svits det på en dyb pande i lidt olie og kom også karrypaste på.
5. Tilføj soya, brun farin og peanutbutter og rør det til en slags paste. 
6. Kom så væske (kokosmælk, limesaft og vand) ved samt bouillonterninger
7. Rør det hele sammen og tilføj nudler, smag til med salt og peber. 
8. Lad det småsimre, imens du forbereder dine toppings: snit champignon i tynde skiver og rist dem på en pande. 
9. Snit forårsløg og halver pak choi på langs.
10. Kom pak choi i en skål med lidt kogende vand, og lad det ligge sådan i et par minutter. Kasser så vandet igen. 
11. Anret nu suppen i skåle og top med de her kogte æg (1-2 halve i hver portion), den kogte og trævlede kyllingebryst, de ristede champignon, snittet forårsløg, pak choi, lidt chiliolie og sesamfrø.

Alternativer og justeringer

• For en vegetarisk version: Undlad kylling. Og skal suppen være vegansk, så undlad også at toppe med æg. Du kan i stedet bruge tofu i din ramen.
• Forslag til andre toppings: Nori (tang), enokisvampe, bønnespirer, edamame eller sukkerærter. 

Lignende opskrifter