Pad thai

Pad thai er en populær thairet – med en perfekt balance mellem sødt, salt og syrligt. På cirka en halv time har du en skøn hverdagsret, der smager som en bid af Thailand. Med denne version kan du undgå en tur i asiatiske supermarkeder, få det hele på BilkaToGo.

Ingredienser

300 g risnudler
3 skalotteløg
3 fed hvidløg
En lille stump frisk ingefær (2*3 cm)
Olie til stegning (gerne sesamolie)
300 g tigerrejer
4 store æg
1 tsk. chiliflager

Sauce
4 spsk. fiskesauce
4 spsk. soyasauce
4 spsk. ris vinegar
5 spsk. ketchup
4 spsk. brun farin
Ekstra salt og peber 

Servering
200 g bønnespirer
1 dl saltede peanuts
3 forårsløg
En håndfuld frisk koriander
Et par skiver lime

Fremgangsmåde

1. Kom nudlerne i en skål og kom kogende vand over. Lad dem ligge sådan i 10 minutter, hæld derefter vandet fra og kom koldt vand over.
2. Bland saucen sammen i en skål.
3. Kom olie på en pande, hak skalotteløg fint og pil og riv hvidløg og ingefær. Vend alle tre ting rundt i olien ganske kort.
4. Kom så rejerne ved og giv dem et par minutter til de er blevet lyserøde.
5. Kom æg i en lille skål og pisk sammen
6. Hvis du har en morter, kan du give chilien en tur, så den bliver knust – ellers brug bare flager.
7. Kom pandens indhold over på en tallerken og hæld nu saucen på panden.
8. Kom nudlerne over i saucen på panden og vend forsigtigt rundt. Skub det til side, så det kun fylder halvdelen af panden. Kom de piskede æg på den ledige plads og skrab det lidt rundt, så det bliver til let røræg. 
9. Vend det forsigtigt ind i nudlerne og tilføj nu rejerne + de løg der lå sammen 
10. Tilføj meste af de knuste chiliflager.
11. Server sammen med bønnespirer, hakkede saltede peanuts, forårsløg skåret i mindre stykker, frisk koriander og masser af lime samt det sidste af de knuste chiliflager.

Alternativer og justeringer

• Lav en vegetarisk pad thai ved at undlade rejerne - brug i stedet squash, broccoli og evt. edamamebønner.
• Du kan også beholde rejerne, men stadig tilføje ekstra grøntsager som for eksempel ovenstående. Det kunne også være revet gulerod, spidskål eller sukkerærter. 

Lignende opskrifter