Bao

Lækre og luftige bao fyldt med sprødt stegeflæsk, friske grøntsager og cremet chilimayo – en perfekt kombination af sødt, salt og spicy! Med færdigkøbte bao fra frost er det nemt at lave en asiatisk favorit derhjemme.

Ingredienser

12 bao brød, find dem på frost. 

Kød
800 g stegeflæsk 
6 spsk. teriyaki
10 spsk. soyasauce
6 spsk. ris vinegar eller eddike
4 spsk. sesamolie
4 fed hvidløg, pilles og rives
30 g frisk ingefær, skrælles og rives
3 spsk. limesaft 
5-6 spsk. brun farin 

Fyld
2 forårsløg
1 frisk chili
1 agurk
1 avocado
1 gulerod, skåret i tynde strimler eller købt revet
1 dl saltede peanuts
4 spsk. chilimayonnaise 
1 bundt frisk koriander

Fremgangsmåde

1. Tag bao frem fra frost, så de tør let op.
2. Du kan så starte med at skære noget af fedtet fra flæsket. Der er en kant øverst der evt. kan kasseres, hvis du ønsker det knap så fedt. Skær så kødet i strimler, som måler ca. 1,5 cm i bredde. 
3. Steg kødet på en tør pande. Det afgiver masser af fedt, så du behøver ikke ekstra fedtstof. Giv det først 10 minutters tid, og hæld så det overskydende fedt fra som det ligger i på panden. Giv det yderligt 10-15 minutters tid på panden ved middel-høj varme. Vend rundt i det undervejs.
4. Klargør også dine bao: hvis du har en dampkoger, skal denne sættes oven i en wok, som du fylder med vand. Der skal hele tiden være vand i wokken, så dampkogeren ikke brænder på. Men dog ikke så meget vand, at dine bao rører vandet. Brug cirka 3-4 dl vand. 
5. Bollerne skal ligge på et stykke bagepapir i dampkogeren, men der skal masser af huller i – så dampen kan trænge igennem. Så prik en masse huller i bagepapiret (gerne to stykker bagepapir, så du kan køre to etager i kogeren).
6. Sæt så dampkogeren med det prikkede bagepapir i hver etage ned i en wokken med vand i. Tænd for varmen og få vandet meget varmt!
7. Placer bao på bagepapiret, der kan være 3 pr. etage her i. Kom låget på og giv dem 15 minutters tid.
8. Kom dem derefter over på et fugtigt viskestykke og fortsæt sådan til alle dine bao er færdig dampede.
9. Bland, imens bao ligger i dampkogere, marinaden sammen af teriyaki, soya, vinegar, sesamolie, revet hvidløg og ingefær, limesaften og den brune farin. 
10. Klargør også resten af dine topings: forårsløg og chili snittes i tynde skiver, og agurk og avocado snittes i tern eller skiver. Gulerødder skæres i strimler, hvis du ikke køber det revet. Peanuts hakkes groft.
11. Når kødet er helt sprødt på panden, kommes marinaden på. Vend det godt rundt, så det lige svitses med i et par minutter.
12. Hæld det hele, inkl. sauce over på et fad. 
13. Nu skal der fyld i dine bao: det sprøde kød, de snittede grøntsager, lidt chilimayo, saltede peanuts og frisk koriander.

Alternativer og justeringer

• Vegetariske bao: Brug sprødstegt tofu eller svampe marineret i samme sauce som kødet.
• Andet kød: Skift stegeflæsk ud med pulled pork, pulled duck eller kylling for variation.

Lignende opskrifter